糯米酒煮鸡有啥好处？糯米甜酒怎么做才正宗？

2025-04-22 20:15

糯米甜酒和糯米酒煮鸡是很多家庭餐桌上不可或缺的传统美味，不仅口感迷人，还深受养生人士喜爱。糯米甜酒酒香浓郁、入口甘润；糯米酒煮鸡则将鸡肉的鲜嫩与酒香融合，成为一道令人回味的滋养菜肴。那么，这两种美食背后究竟隐藏了哪些营养优势？吃的时候又该注意哪些细节才能更健康？

1. 准备原料

糯米500克、甜酒曲3克、适量凉白开。糯米提前浸泡4至6小时，至用手轻搓能碎为宜；甜酒曲碾成粉备用。

2. 蒸制糯米

将泡好的糯米沥干，均匀铺在蒸屉上蒸约30分钟，蒸至糯米熟透。取出后摊开冷却至约30℃，可用凉白开冲洗，使米粒分明。

3. 拌曲发酵

将凉白开、甜酒曲与糯米混合均匀，压入容器中，中央挖一小孔，盖好保鲜膜或盖子，置于25℃至30℃的温暖环境中发酵48至72小时。

4. 发酵完成

当中央小孔开始渗出米酒，并伴有清香酒味时，即表示发酵完成。如需风味更浓郁，可适当延长时间。完成后冷藏保存，并尽早食用。

1. 有助肠胃蠕动

发酵后的糯米甜酒含有多种活性酶，能刺激胃肠活动，适合餐后适量饮用，有助缓解胀气与消化不良。

2. 快速补充体能

糯米甜酒富含易吸收的碳水化合物与微量酒精，可为身体快速补充能量，尤其适合体力消耗大或身体偏弱的人群。

3. 温和调养

在传统养生观中，糯米甜酒性温，适合女性经期或产后饮用，能起到一定的驱寒效果。不过饮用时应注意适量，避免摄入过多糖分或酒精。

1. 材料准备

取半只鸡、糯米酒300毫升、姜片适量、红枣5颗、枸杞10克、红糖或冰糖适量。鸡肉切块，红枣去核，枸杞洗净备用。

2. 焯水去腥

鸡块冷水下锅，加入姜片和少量料酒，水开后继续煮3至5分钟，撇去浮沫，捞出控水，这样能有效去除腥味。

3. 炒香入味

热锅加少许油，下姜片爆香后放入鸡块翻炒至微微变色，加入红枣，倒入糯米酒，液体覆盖鸡肉，先用大火烧开再转小火炖15至20分钟。

4. 调味收汁

鸡肉熟透后加入枸杞和适量红糖或冰糖，搅拌均匀，继续煮3至5分钟至汤汁微浓，即可装盘。酒香四溢，鸡肉鲜嫩滑口。

1. 有助提升体力

糯米酒煮鸡结合了鸡肉的蛋白营养与糯米酒的温和属性，适合需要增强体质或恢复体力的人群。

2. 补充铁质

鸡肉富含铁元素，配合糯米酒，有助维持气血平衡，适合气色不佳、易疲倦的人适量食用。

3. 舒缓疲劳

糯米酒中富含氨基酸与维生素B族，可帮助缓解疲劳，搭配鸡肉更能帮助身体恢复元气。

虽然糯米甜酒和糯米酒煮鸡在滋养方面表现不俗，但毕竟含有酒精成分，孕妇、儿童以及肝功能不佳者不宜食用。建议搭配蔬菜、粗粮一同进食，提升膳食均衡度。制作糯米酒煮鸡时务必充分加热，让酒精挥发，避免刺激肠胃。