红曲糯米酒怎么做？详细步骤+养生功效解析

春天的餐桌上，一碗酒香浓郁、色泽红润的红曲糯米酒总能带来温暖的享受。它不仅是美味的传统佳肴，更是一款具有养生价值的发酵饮品。红曲糯米酒由糯米和红曲米发酵而成，能够活血化瘀、健脾暖胃，尤其适合气血不足或体寒的人群。那么，如何在家自制一碗香醇的红曲糯米酒呢？

红曲糯米酒怎么做

一、材料准备

1.糯米：500克，建议选择优质圆糯米。

2.红曲米：30克，可在超市或药店购买。

3.凉开水：适量，用于调节发酵环境。

4.甜酒曲：1包（约2克），可根据口味调整用量。

二、制作步骤

1.浸泡糯米

淘洗干净糯米后，浸泡6-8小时，待其充分吸水变软，这样蒸熟后口感更糯。

2.蒸煮糯米

将泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸约30分钟，直至熟透。蒸好后放凉至温热状态，不可过凉。

3.混合红曲米与甜酒曲

将红曲米碾碎，与甜酒曲混合均匀。红曲米赋予糯米酒独特的红色，同时具有药用价值，而甜酒曲促进糖化和发酵。

4.拌入糯米

趁糯米温热时，将红曲和甜酒曲混合物均匀撒入，并搅拌，使每粒糯米都沾上发酵粉。

5.压实并打孔

将搅拌好的糯米放入干净的容器中压实，中间挖一个小孔，以便观察酒液分泌情况。

6.发酵过程

容器密封后，放置在25℃-30℃的环境中静置24-48小时。如果温度较低，可用毛巾包裹保温。发酵完成后，会闻到浓郁酒香，酒液从小孔溢出。

7.冷藏保存

发酵完成后，可适量加糖调味，然后装入密封瓶中，放入冰箱冷藏保存。

红曲糯米酒的养生功效

1.活血化瘀

红曲富含天然他汀类物质，有助于降低血脂，促进血液循环，适合中老年人食用。

2.健脾暖胃

糯米本身有补气健脾的作用，发酵后更易消化吸收，有助于改善脾胃虚弱。

3.补充能量

红曲糯米酒富含葡萄糖和氨基酸，能快速补充体力，适合产后女性和体质虚弱者。

掌握以上方法，你也能在家酿出一碗香甜的红曲糯米酒，享受美味的同时收获健康！