糯米酒糟怎么做？简单步骤教你自制美味酒糟

糯米酒糟是一种传统发酵食品，因其独特的香气和丰富的营养价值备受喜爱。无论用于烹饪美食，还是作为甜品直接享用，都能为日常饮食增添一抹温暖的风味。然而，很多人对糯米酒糟的制作方法感到困惑：需要哪些材料？步骤是否复杂？其实，只要掌握正确的方法，自制糯米酒糟并不难。

糯米酒糟的制作方法

一、所需材料

制作糯米酒糟的主要原料包括：糯米500克、酒曲3克、适量清水。

二、制作步骤

1.浸泡糯米

将糯米淘洗干净后，浸泡4-6小时，直至用手轻捏可碎。充分浸泡可让糯米更容易蒸熟，口感更加软糯。

2.蒸熟糯米

沥干水分后，将糯米均匀铺在蒸锅笼布上，大火蒸25-30分钟至熟透且颗粒分明。蒸好后稍微放凉，待温度降至约30℃，避免高温破坏酒曲活性。

3.拌入酒曲

将糯米摊开晾至微温，均匀撒入适量酒曲并拌匀。若糯米过干，可适量添加少量凉开水，以帮助发酵。

4.密封发酵

将拌好酒曲的糯米装入干净无油的容器，轻压表面并挖一个小洞以观察出酒情况。密封后，放置于温暖处发酵，夏季12-24小时，冬季24-48小时，具体时间视温度而定。

5.发酵完成与保存

当酒糟散发出浓郁酒香，且小洞中渗出清澈酒液，即表示发酵成功。此时可根据个人喜好决定是否继续发酵。成品可放入冰箱冷藏，随取随用。

糯米酒糟的功效与作用

1.营养丰富

富含蛋白质、碳水化合物、维生素及矿物质，能为人体提供必要的营养支持。

2.助消化

含有膳食纤维及有益菌群，有助于促进肠道蠕动，缓解消化不良等问题。

3.滋养肌肤

酒糟中的营养成分可帮助肌肤保持水润，使皮肤更光滑细腻，减少皱纹及色斑。

4.抗菌消炎

具有一定的抗菌消炎功效，可用于缓解皮肤炎症，如痤疮、湿疹等，也可外敷改善肌肤状态。

通过以上步骤，你也可以轻松制作香甜可口的糯米酒糟。无论是搭配汤圆、炖肉，还是直接食用，都会让你感受到这道传统美食的独特魅力。赶快试试吧！