糯米酒煮鸡的正宗做法及功效，怎么做更香更入味？

客家菜以其朴实无华却风味独特的特点深受喜爱，而“糯米酒煮鸡”则是其中的经典代表。这道菜不仅美味可口，还有温补滋养的功效，尤其适合秋冬季节食用。然而，许多人在制作时可能会遇到一些问题，比如如何选择合适的食材、烹饪时有哪些技巧等。今天就带大家详细了解这道菜的制作方法及其养生价值。

客家糯米酒煮鸡的正宗做法

一、食材准备

想要做出一道地道的糯米酒煮鸡，关键在于食材的选择：

主料：一只新鲜土鸡（约1公斤），肉质紧实鲜嫩为佳。

辅料：自制或优质客家糯米酒500ml，生姜数片，枸杞适量，红枣数颗。

调料：少许盐即可，不建议额外添加复杂的调味品，以免掩盖鸡肉和糯米酒的天然风味。

制作前，先将鸡肉清洗干净并斩块，用沸水焯烫去除血水；红枣去核，枸杞提前浸泡备用。

二、烹饪步骤

按照以下步骤烹饪，可以让这道菜更入味：

1. 炒香姜片：锅烧热后，倒入少许食用油，放入姜片翻炒，炒至香气四溢。这一步能去除鸡肉的腥味，同时增添风味。

2. 翻炒鸡块：将焯过水的鸡块倒入锅中，大火翻炒至鸡肉表面微微金黄，有助于锁住肉汁，使鸡肉更鲜嫩。

3. 倒入糯米酒：将糯米酒倒入锅中，液面刚好没过鸡块即可。如果酒量不足，可以适量添加少量清水，但尽量保持酒的浓度。

4. 慢炖入味：盖上锅盖，转中小火炖煮约30分钟，期间可以适当搅拌，防止粘底。等鸡肉煮熟、汤汁醇厚时，加入红枣和枸杞继续炖10分钟。

5. 调味完成：根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀后关火，即可出锅享用。

糯米酒煮鸡的养生价值

1. 补气养血

糯米酒性温，能促进血液循环，搭配鸡肉中的优质蛋白和铁元素，有助于改善气血不足的情况，尤其适合产后、体虚人群食用。

2. 驱寒暖身

秋冬时节，适量食用糯米酒煮鸡能帮助驱寒暖身，改善手脚冰凉的症状，适合体寒怕冷的人。

3. 滋补养生

红枣和枸杞的加入，使这道菜不仅味道更丰富，还能起到滋阴润燥的作用，非常适合干燥季节食用。

4. 促进消化

糯米酒富含天然酵素，能够促进消化，帮助肠胃蠕动，适量食用有助于改善脾胃功能。

现在，你已经掌握了客家糯米酒煮鸡的制作方法和营养功效。不妨亲自尝试，为家人端上一道暖身又美味的传统佳肴，让这一口暖意陪伴整个冬天！