如何在家自制糯米酒？简单5步轻松学会传统做法

糯米酒，也叫甜米酒或醪糟，是一种受欢迎的传统饮品。市面上有些糯米酒添加剂过多，可能影响健康。而在家制作糯米酒，不仅简单安全，还能根据个人口味调整甜度和发酵程度。那么，如何自制美味且健康的糯米酒呢？下面是详细的制作步骤。

自制糯米酒的步骤

1. 准备材料

所需材料：500克糯米、适量酒曲、清水。

2. 蒸糯米

首先将糯米清洗干净，浸泡至少4小时，让米粒充分吸水。然后放入蒸锅中蒸熟，直至糯米粒变软透明。蒸好后，摊开至30℃左右，手感温热即可。

3. 拌入酒曲

将蒸好的糯米放入干净、无油的容器中，用勺子轻轻压平，中央挖个小洞方便观察。撒上酒曲粉，用手或筷子搅拌均匀，确保每颗米粒都均匀附上酒曲。

4. 发酵

将拌好的糯米盖上保鲜膜或盖子，放置于温暖处进行发酵。根据个人口味，若喜欢甜味较重，可缩短发酵时间；若想要酒精味更浓，则可以延长发酵时间。

5. 停止发酵

当糯米酒散发出浓郁酒香且液体变得清澈透明时，发酵过程就完成了。此时，可以将糯米酒放入冰箱保存，冷藏可有效停止发酵过程。

自制糯米酒的养生作用

1. 补充营养

糯米酒含有多种对人体有益的营养成分，如发酵过程中生成的氨基酸、维生素B族等。这些营养物质能够促进新陈代谢，为身体提供能量，维持生理机能。

2. 促进消化

糯米酒中的少量酒精和发酵过程中产生的酸性物质，可以刺激胃液分泌，帮助加速胃肠蠕动，改善消化不良、食积等问题，促进食物的消化吸收。

3. 驱寒暖身

根据传统中医的理论，糯米酒性温，适合寒冷季节饮用。它能帮助促进血液循环，产生温暖感，有效抵御寒冷，缓解因寒气引起的身体不适，如手脚冰凉和寒性腹痛等症状。

4. 调节气血

适量饮用自制糯米酒有助于促进血液循环，调节气血，缓解因气血不畅引发的症状，如月经不调、痛经等问题。同时，良好的气血流通还能改善肤色，使皮肤更加健康。

自制糯米酒不仅操作简单，而且能够更好地掌控食材的质量与口味。享受美味的同时，也要注意适量饮用，避免对身体造成不必要的负担。