如何制作糯米酒？简单步骤和禁忌人群揭示

糯米酒，亦称甜米酒或醪糟，是中国传统的经典饮品，历史悠久，风味独特。它不仅味道香甜，还富含葡萄糖、氨基酸、维生素等多种营养成分，具有积极的健康效益。今天，我们将为你分享一种简便的糯米酒制作方法，让你在家也能轻松品尝到这份美味和健康。

糯米酒制作步骤

1. 准备材料

制作糯米酒需要以下几样材料：

糯米：500克，可根据个人需求调整；

酒曲：1包（约2克），根据包装说明使用；

清水：适量。

2. 蒸糯米

将糯米提前浸泡4-6小时，让其充分吸水膨胀。然后将泡好的糯米放入蒸锅中，用大火蒸20-30分钟，直到米粒变得分明且软硬适中。

3. 添加酒曲并发酵

蒸熟的糯米摊凉至30℃左右，确保手摸时不烫。将糯米放入干净的容器中，加入适量凉开水搅拌均匀，让糯米稍微松散。接着，均匀撒上酒曲并轻轻搅拌。在糯米中间挖个小坑，便于观察发酵液体的变化。

密封容器后，将其放在温暖的地方进行发酵，最佳温度为28-30℃。一般发酵24-48小时即可饮用。如果你喜欢甜度更高的口感，可以适当延长发酵时间，但不要超过72小时，以免酒味变酸。

糯米酒的禁忌人群

1. 孕妇

糯米酒含有一定量的酒精，孕妇饮用可能导致酒精通过胎盘影响胎儿发育，增加畸形或智力发育迟缓的风险。

2. 哺乳期妇女

酒精会通过乳汁传递给婴儿，可能影响婴儿的神经系统发育，导致嗜睡、食欲减退等问题，因此，哺乳期妇女应避免饮用。

3. 儿童

儿童的身体器官尚未发育完全，酒精代谢能力较弱。饮用糯米酒可能对大脑发育产生影响，导致记忆力下降、注意力不集中等问题，甚至可能损害肝脏、肾脏等器官。

4. 对酒精过敏者

对酒精过敏的人饮用糯米酒后可能出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难、头晕、恶心等过敏反应，严重者甚至可能危及生命。

按照这些简单的步骤，你就能轻松在家制作香甜的糯米酒！无论是直接饮用，还是用于煮汤圆、炖鸡等菜肴，都是绝佳的选择。快来尝试一下吧！