死螃蟹能吃吗？如何正确保存螃蟹不出问题

金秋时节，螃蟹成为餐桌上的常客。但是有时，刚买回家的螃蟹准备烹饪时，却发现它已经死了。这死了的螃蟹还能吃吗？日常又该如何妥善保存螃蟹呢？相信这些问题也困扰着大家，那么下面就为大家一一解答。快来看看吧！

螃蟹死了可以吃吗

死螃蟹千万不能吃。螃蟹生活在水中，以水中的微生物、藻类等为食，其体内携带大量细菌。一旦螃蟹死亡，细菌会迅速在其体内繁殖，分解蛋白质，产生组胺等有害物质。而且，随着死亡时间的延长，组胺的含量会不断增加。食用死螃蟹后，人体可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状，严重危害身体健康。

螃蟹的保存方法

1. 阴凉潮湿处短期保存法

适用于活螃蟹的短期保存。将活螃蟹放在厨房水槽这类阴凉潮湿的地方，均匀地洒上一些清水，让螃蟹的身体保持湿润状态。注意不要让水没过螃蟹，防止其缺氧窒息。这种方法操作简单，成本低，能让螃蟹存活1-2天，适合短时间内就准备食用螃蟹的情况。

2. 冰箱冷藏保存法

若想更长久地保存活螃蟹，可将其捆绑好，避免它们在保存过程中活动导致体力消耗过快。接着，把捆绑好的螃蟹放入冰箱冷藏室，将温度调至5-10℃，并在螃蟹上面盖上湿毛巾，既能保持湿度，又能给螃蟹营造一个相对舒适的小环境。该方法可以让螃蟹存活3-5天，注意千万不要直接把活螃蟹放入冷冻室，因为极低的温度会瞬间冻死螃蟹，且会严重影响螃蟹的口感。

3. 暂养池保存法

如果购买的螃蟹数量较多，且打算保存较长时间，可以考虑搭建一个简易的暂养池。准备一个较大的容器，在底部铺上一层细沙，倒入适量的清水，模拟螃蟹的自然生存环境。将螃蟹放入暂养池中，定期更换清水，保证水质清洁，还可以适当投喂一些小鱼、小虾等食物，为螃蟹补充能量。使用这种方法，螃蟹能够存活一周甚至更久，不过要注意观察螃蟹的状态，及时挑出状态不佳的个体。

若螃蟹已经蒸熟，一顿吃不完，可将其冷却后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室，一般建议2天内吃完。吃之前，一定要彻底加热，高温可以杀死可能滋生的部分细菌。但还是要尽早食用，时间越长，螃蟹的口感和营养流失越严重。